【天猫】137年老字号设立外卖部门 小吃类外卖收益超3成

    137年老字号设立外卖部门 小吃类外卖收益超3成

137年老字号设立外卖部门小吃类外卖收益超3成谈起老字号，陈旧的经营机制，落后的营销理念，传统的盈利观念，市场定位过于狭隘，这些形容似乎已经成为他们去不掉的标签。

相比广大中小商户正在完成的数字化第一步“在线化”，这些已经经历了天猫、淘宝等电商体系洗礼的老字号，正在纷纷登陆饿了么与口碑，利用“数据+算法”的数字化手段，收获新一轮的红利——获得用户画像，以后台数字为经营决策依据。

大富贵：从一人负责到设专业部门，单品类外卖收益超3成“我们连售后都培训了。

从门店员工零基础入门饿了么后台，到小吃品类外卖收益超30%，大富贵只用了14个月。

从仅一人负责，到今年市场推广、技术部门、产品中心等核心业务部门抽调精英成立虚拟的外卖部门。

这背后，是从顶层组织架构到门店基层员工的调整，大富贵这个137年的老品牌，对外卖是认真的。

对客户的中差评，门店都要进行一一回复，为此，大富贵还准备了50条标准化的回答，对中差评的回复还不能超过24小时，这项考核会影响门店经理的年终考核。

密集地铺设门店，提高了品牌在线下的曝光度，但重合的配送范围，给外卖业务带来了“麻烦”，对此，门店经理纷纷打差异牌。

根据饿了么数据显示，大富贵在2018年卖出去超7万份血汤，平均每天卖出近200份血汤。

之前，商户总是抓不到终端客户，而终端用户的数字化，是整个数字化商业的核心，阿里本地生活服务公司正给商户提供更具体的数据和算法。

开张两年后，创始人陈丙尧给老客户提供了送货上门服务，一段时间内，街坊四邻都知道立丰可以自行车外送，纷纷打电报预约，陈丙尧看到了旺盛的需求，配备了六辆自行车专做外送，到如今，最初的自行车还保存在立丰。

结果让他们焦虑，立丰的消费群体中45岁以上的人群占到了50%，而25岁以下人群对立丰品牌的认知率很低。

“这让我们很着急”，在经过一段准备期后，立丰在去年10月开启了年轻化计划，开设公众账号、请kol做直播、投抖音广告，其中，坚持下来的，就是上线饿了么。

根据后台数据显示，目前戚仲佳负责的门店新客和老客各占50%，“说明用户对我们品质还是认可的，若老客占比下降，那就要反思，是不是品质出了问题。

”根据媒体最新的调查数据显示，有超过65%的用户期待老字号上外卖平台，饿了么提供的数据+算法能让老字号们更聪明地做生意，数据对商户的商业策略正产生深远的影响，饿了么为商户提供的数字化，赋能商户越做越好。